チェコ料理レシピ　第33回　　トマトのサラダ、キュウリのサラダ　rajčatový salát, okurkový salát

チェコ料理研究家　村田祐生子

猛暑の季節、さっぱりとしたサラダをご紹介します。材料はシンプルにトマトとキュウリ。こってりとしたチェコの肉料理に合わせて出されるサラダの定番です。トマトはドレッシングから作り始めますが、刻んだパセリと玉ねぎに塩、コショー、砂糖を加え、なんと水も入れるというレシピ。キュウリのサラダはキュウリ１本にサワークリームたっぷりと生クリーム、ビネガーを合わせたドレッシングをまとわせる贅沢な一皿です。どちらも酸味、甘みと塩味にバーブの香りがアクセントになったひと味違うサラダが出来ます。夏の夕方にお勧めします。

トマトサラダ　材料　　（２人分）

トマト　中　2個　薄いくし型に切る。

イタリアンパセリ（みじん切り）　大さじ2

玉ねぎ（できれば紫玉ねぎ　みじん切り）大さじ2

グラニュー糖　　大さじ　2

ワインビネガー　大さじ　2

塩、胡椒

水　100㏄　

サラダオイル　大さじ2

作り方　

• トマトとオイル以外の材料をボウルに入れ、塩と砂糖が溶けるまで混ぜる。
• トマトを別のボウルに入れ、１）を上からかけ、最後にサラダオイルを加えて全体を混ぜ合わせる。

キュウリのサラダ　材料（２人分）

きゅーり　大きめのもの　1本　（小口から薄切り）

　 サワークリーム　80ｇ

　　生クリーム　　大さじ１

ディル（生）　みじん切り　大さじ　1　飾り用を少しとっておく

グラニュー糖　小さじ　1

ワインビネガー　小さじ１

レモン汁　小さじ１

塩、胡椒

作り方

１）ボウルにサワークリームと生クリームを入れ混ぜる。グラニュー糖を加え、塩、胡椒      をひとつまみ加える。ワインビネガーとレモン汁も加えさらに良く混ぜ合わせる。

２）滑らかになったら刻んだディルを加え、そこに薄切りキュウリを入れ軽くまぜわせる。