チェコ料理レシピ　第28回　チェコ風フルーツケーキ　ブブラニナ　Bublanina

チェコ料理研究家　村田祐生子

6月から７月、ヨーロッパでは赤い果物の季節です。イチゴに始まり、ブルーベリー、ラズベリー、サクランボなどが庭に実り、お店にも並びます。こういうフルーツを使って皆さん、上手にいろいろなお菓子を作ります。今回ご紹介するのは天板に流し込んだ生地に生のフルーツをたくさん載せて焼き上げるケーキです。生地にはしっかりお砂糖を利かせ、フルーツは味をつけずに載せます。フルーツは酸っぱいものがよいそうです。今回は冷凍のミックスベリーを使って再現してみました。ポイントは全卵をしっかり泡立てること。焼いていると、ふくらんだ甘い生地に果物が包み込まていき、オーブンをのぞき込むのが楽しいベーキングです。

材料

強力粉　320g

ベーキングパウダー　12ｇ

生クリーム　250ｃｃ

グラニュー糖　200ｇ

全卵　3個　（室温にしておく）

レモンの皮すりおろし　少々

バニラエッセンス

冷凍ベリー　　500ｇ（今回は西友スーパーの冷凍ミックスベリーを利用）　あらかじめ解凍しておく。

粉糖

作り方

• 強力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
• 天板にクッキングシートを敷いておく。
• 全卵をボウルに割入れ、ハンドミキサーで泡立てる。とろみがついてきたらグラニュー糖を少しずつ加え、さらにハイスピードでしっかり泡立てる。（手で泡立てる場合は白身と黄身を別に泡立て合わせる方が楽です。）
• 3）にふるった粉、生クリーム、バニラエッセンス、レモンの皮を加え、だまがなくなるまで混ぜ合わせる。
• 天板に生地を流しこみ、ひろげる。ベリーを全体に散らす。
• 170℃に予熱したオーブンにいれ、30分ほど、表面に焼き色がつくまで焼く。
• 焼き上がりったケーキは冷めてから、カットして粉糖を振りかける。